Crepine de cerdo 1 UnidadRobalo 500 g Sal y Pimienta A gustoFlor de calabaza 4 Unidades
Adorno Epazote Flores de calabaza 2 UnidadesAceite para freír Cantidad necesaria
Corte el filet de robalo Condimente con sal y pimienta a gusto.
Relleno Retire el pistilo, el tallo de la flor de calabaza Pele y pique la cebolla En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla calabaza Condimente con sal y pimienta a gusto. Mezcle en forma continua. Reserve.
Armado Retire el pistilo y el tallo de la flor de calabaza Sobre la tabla coloque el filet de robalo calabaza Coloque encima la flor de calabaza cerdo En una sartén bien caliente selle el filet de robalo Precaliente el horno a 200°. Retire y coloque en una placa para horno. Deje cocinar durante veinte minutos.
Arroz Pique las nueces. En una olla coloque la manteca Agregue el arroz Añada el caldo de pollo
Salsa Corte el hongo huitlacoche Pele y pique el ajo cebolla Pique las hojas de epazote En una sartén con aceite de maíz, rehogue la cebolla ajo Agregue el hongo huitlacoche crema Añada las hojas de epazote En un procesador coloque la salsa. Procese y licúe.
Adorno Retire los tallos y abra las flores de calabaza En una olla con abundante aceite caliente fría las hojas de epazote calabaza
Presentación En un plato coloque el arroz robalo epazote calabaza
