RECETA

Receta de Roast beef en gravie

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Laurel 3 Hojas
  • Curry 1/2 cda.
  • Tomillo 5 Ramas
  • Roast beef 1 1/2 k
  • Romero 5 Ramas
  • Pimienta A gusto
  • Aceite 2 cdas.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Puerros 2 Unidades

Arvejas salteadas
  • Arvejas 3 Taza
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Manteca 2 cdas.
  • Tarteletas 3 Unidades

Gravie
  • Hojas de menta 4 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Cerveza 1 Vaso

Guarnición de papas
  • Papas pequeñas 12 Unidades
  • Manteca 3 cdas.

Varios
  • Perejil 1 Rama

Zanahorias y cebollitas glaseadas
  • Cebollas baby 12 Unidades
  • Manteca 3 cdas.
  • Curry 1/2 cda.
  • Hojas de menta 1/2 Taza
  • Vino blanco 100 cc
  • Zanahorias baby 12 Unidades
  • Azúcar 3 cdas.
Roast beef en gravie

Preparación de la receta

  1. Ate el roast beef, corte el piolín, deje un espacio vuelva a atar y corte el piolín, repita la operación hasta atar toda la carne. Condimente por todos sus lados con sal.
  2. Pele y corte las cebollas a la mitad y en tiras finas.
  3. Corte los puerros en rodajas gruesas.
  4. Pele y corte la zanahoria en trozos regulares.
  5. Corte la cebolla de verdeo en rodajas gruesas.
  6. En una placa con aceite neutro coloque las cebollas, los puerros, la zanahoria, la cebolla de verdeo, pimienta en grano, sal gruesa, laurel, tomillo, romero, curry y rocíe con aceite neutro.
  7. Precaliente el horno a 230 °C.
  8. Lleve al horno hasta cocinar la carne. Retire la carne y deje reposar.
  9. Retire el piolín.

Gravie

  1. Deshoje la menta.
  2. Coloque la asadera donde cocino el roast beef sobre las hornallas.
  3. Agregue la harina a las verduras y al jugo de cocción de la carne. Mezcle con una cuchara de madera hasta lograr un engrudo.
  4. Levante el fondo de cocción con cerveza, deje evaporar el alcohol. Mezcle bien y condimente con sal.
  5. Perfume con las hojas de menta.
  6. Cuele en otra olla y lleve la salsa al fuego a calentar.

Zanahorias y cebollitas glaseadas

  1. Pele las zanahorias baby, retire el tallo y corte en rodajas.
  2. Pele las cebollas baby.
  3. Pique las hojas de menta.
  4. En una olla con aceite de oliva y manteca cocine las cebollas y las zanahorias baby.
  5. Agregue vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  6. Añada las hojas de menta, el azúcar y el curry.

Guarnición de papas

  1. En una olla con manteca coloque las papas baby previamente blanqueadas.
  2. Cocine a fuego fuerte.

Arvejas salteadas

  1. Pique las hojas de menta.
  2. En un aplaca para horno coloque las tarteletas y lleve al horno hasta calentarlas.
  3. En una olla con manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con las hojas de menta.

Presentación

  1. En una fuente coloque el roast beef, las tarteletas rellenas con las arvejas, la guarnición de papas, las zanahorias y cebollitas glaseadas.
  2. Rocíe con la salsa. Decore con una rama de perejil.

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