Receta de Roast beef en gravie

Gatopardo por

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  • Gravie
  • Hojas de menta 4 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Cerveza 1 Vaso
  • Guarnición de papas
  • Papas pequeñas 12 Unidades
  • Manteca 3 cdas.
  • Zanahorias y cebollitas glaseadas
  • Cebollas baby 12 Unidades
  • Manteca 3 cdas.
  • Curry 1/2 cda.
  • Hojas de menta 1/2 Taza
  • Vino blanco 100 cc
  • Zanahorias baby 12 Unidades
  • Azúcar 3 cdas.
  • Ate el roast beef, corte el piolín, deje un espacio vuelva a atar y corte el piolín, repita la operación hasta atar toda la carne. Condimente por todos sus lados con sal.
  • Pele y corte las cebollas a la mitad y en tiras finas.
  • Corte los puerros en rodajas gruesas.
  • Pele y corte la zanahoria en trozos regulares.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas gruesas.
  • En una placa con aceite neutro coloque las cebollas, los puerros, la zanahoria, la cebolla de verdeo, pimienta en grano, sal gruesa, laurel, tomillo, romero, curry y rocíe con aceite neutro.
  • Precaliente el horno a 230 °C.
  • Lleve al horno hasta cocinar la carne. Retire la carne y deje reposar.
  • Retire el piolín.
  • Gravie
  • Deshoje la menta.
  • Coloque la asadera donde cocino el roast beef sobre las hornallas.
  • Agregue la harina a las verduras y al jugo de cocción de la carne. Mezcle con una cuchara de madera hasta lograr un engrudo.
  • Levante el fondo de cocción con cerveza, deje evaporar el alcohol. Mezcle bien y condimente con sal.
  • Perfume con las hojas de menta.
  • Cuele en otra olla y lleve la salsa al fuego a calentar.
  • Zanahorias y cebollitas glaseadas
  • Pele las zanahorias baby, retire el tallo y corte en rodajas.
  • Pele las cebollas baby.
  • Pique las hojas de menta.
  • En una olla con aceite de oliva y manteca cocine las cebollas y las zanahorias baby.
  • Agregue vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  • Añada las hojas de menta, el azúcar y el curry.
  • Guarnición de papas
  • En una olla con manteca coloque las papas baby previamente blanqueadas.
  • Cocine a fuego fuerte.
  • Arvejas salteadas
  • Pique las hojas de menta.
  • En un aplaca para horno coloque las tarteletas y lleve al horno hasta calentarlas.
  • En una olla con manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con las hojas de menta.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el roast beef, las tarteletas rellenas con las arvejas, la guarnición de papas, las zanahorias y cebollitas glaseadas.
  • Rocíe con la salsa. Decore con una rama de perejil.
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