Ensalada de manzana
25 min
Risotto frito de hongos
Aprende a preparar esta receta de Risotto frito de hongos, por - en elgourmet
Ingredientes
- Manteca Cantidad necesaria
- Arroz Carnaroli 2 Tazas
- Cognac 5 cdas.
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Champiñones 6 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Queso parmesano A gusto
- Perejil A gusto
- Hongos Portobello 2 Unidades
- Cebolla en brunoise 1 1/2 Unidad
- Brotes de alfalfa A gusto
- Varios
- Salsa de tomate
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los portobello en láminas gruesas.
- Corte los champiñones en cubos de 4 mm de lado aproximadamente.
- En una sartén con manteca caliente, dore los portobellos de ambos lados.
- Condimente con sal y pimienta, retire y reserve.
- En una sartén con manteca caliente, dore los champiñones y condimente con sal y pimienta. Reserve.
- Armado
- En una sartén con manteca y aceite caliente, sude la cebolla condimentada con sal y pimienta.
- Agregue los champiñones reservados y mezcle.
- Incorpore el arroz y selle hasta que quede nacarado.
- Vierta el coñac y desglace.
- Agregue el caldo hirviendo poco a poco hasta terminar totalmente la cocción 18 a 20 minutos aproximadamente.
- Incorpore el queso rallado y las hojas del perejil plano.
- Coloque el risotto en una placa con papel film y lleve a la heladera hasta que enfríe por completo.
- Retire de la heladera y con un molde corte círculos.
- En una sartén con aceite bien caliente, selle los círculos de risotto hasta que queden dorados de ambos lados y termine de calentar en el horno a temperatura media.
- Presentación
- Sirva en un plato los círculos de arroz frito y por encima los portobellos reservados, acompañe con los brotes de alfalfa, perejil picado y salsa de tomate con aceite.
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