Receta de Risotto de zucchini

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz arborio 300 g
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte los zucchini en brunoise.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Aromatice con el vino y deje evaporar.
  • Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
  • Incorpore el zucchini, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
  • Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el arroz esté cocido.
  • Añada la manteca, el queso rallado y pimienta.
  • Reserve la mitad de la preparación.
  • Ragoût
  • Pique la cebolla.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
  • Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
  • Mezcle con la mitad del risotto reservado.
  • Presentación
  • Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.
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