RECETA

Receta de Risotto de zucchini

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz arborio 300 g
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Zucchinis 2 Unidades

Ragoût
  • Puré de tomates ½ L
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Carne picada 250 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta árabe A gusto
Risotto de zucchini

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte los zucchini en brunoise.
  3. En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
  4. Agregue el arroz y nacre.
  5. Aromatice con el vino y deje evaporar.
  6. Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
  7. Incorpore el zucchini, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
  8. Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el arroz esté cocido.
  9. Añada la manteca, el queso rallado y pimienta.
  10. Reserve la mitad de la preparación.

Ragoût

  1. Pique la cebolla.
  2. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
  3. Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
  4. Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
  5. Mezcle con la mitad del risotto reservado.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.

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