Receta de Risotto de vieiras, limón y vodka

Fusión por

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  • Varios
  • Zest de limón A gusto
  • Vodka A gusto
  • Albahaca A gusto
  • Realice cortes superficiales en las vieiras.
  • Pique los puerros.
  • Exprima el limón y corte la cáscara, sin la parte blanca, en fina juliana.
  • Lleve el caldo a ebullición y mantenga caliente.
  • Corte la albahaca en chiffonade y reserve.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee rápidamente las vieiras y retire.
  • Incorpore el puerro a la sartén y rehogue.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Aromatice con el azafrán y el zest de limón.
  • Vierta caldo poco a poco sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción.
  • Sobre el final de la cocción agregue el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Agregue el vodka, reincorpore las vieiras y termine la cocción.
  • Añada la crema y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, rocíe con vodka, espolvoree con la albahaca y zest de limón.
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