30 Min
Risotto de vieiras, limón y vodka
Aprende a preparar esta receta de Risotto de vieiras, limón y vodka, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azafrán½ cdita.
- Albahaca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz arborio300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cayos de vieiras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vodka50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon½ Unidad
- Puerros2 Unidades
- Varios
- Zest de limónA gusto
- VodkaA gusto
- AlbahacaA gusto
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales en las vieiras.
- Pique los puerros.
- Exprima el limón y corte la cáscara, sin la parte blanca, en fina juliana.
- Lleve el caldo a ebullición y mantenga caliente.
- Corte la albahaca en chiffonade y reserve.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee rápidamente las vieiras y retire.
- Incorpore el puerro a la sartén y rehogue.
- Agregue el arroz y nacre.
- Aromatice con el azafrán y el zest de limón.
- Vierta caldo poco a poco sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción.
- Sobre el final de la cocción agregue el jugo de limón, sal y pimienta.
- Agregue el vodka, reincorpore las vieiras y termine la cocción.
- Añada la crema y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, rocíe con vodka, espolvoree con la albahaca y zest de limón.