Receta de Risotto de trigo

180° por

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  • Varios
  • Perejil 4 Ramas
  • Queso parmesano rallado  
  • Caliente el caldo.
  • En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla por 5 minutos.
  • Agregue el trigo, desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de a poco, cocine como un risotto, por 35 minutos aproximadamente.
  • En otra sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con sal y un poco de azúcar por 3 minutos aproximadamente.
  • Retire la mitad y reserve.
  • A la mitad de arvejas que quedo agregue el caldo, deje reducir y procese.
  • Casi al final agregue al risotto, las arvejas procesada y las arvejas enteras, la crema de leche y el queso parmesano rallado.
  • Zanahorias baby glaseadas
  • En una sartén con una cucharada de manteca, saltee las zanahorias baby con el orégano y el azúcar.
  • Puerros asados
  • En una fuente para horno coloque los puerros con sal, azúcar y tomillo, rocíe con aceite de oliva y lleve a cocinar al horno precalentado a 200° por 20 minutos.
  • Cuando estén bien dorados de vuelta los puerros, condimente con pimienta y baje el horno a mínimo.
  • Chips de zanahoria
  • Pele y corte las zanahorias con una mandolina en láminas finas.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de azanahoria, espolvoreadas con sal, azúcar y rociadas con aceite de oliva.
  • Cocine en un horno al mínimo por 15 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos con los puerros asados y las zanahorias baby glaseadas.
  • Decore con los chips de zanahoria y una rama de perejil.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado.
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