RECETA

Receta de Risotto de trigo

Ingredientes

  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
  • Manteca 2 cdas.
  • Caldo 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trigo 250 g
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Arvejas congeladas 30 g
  • Cebolla picada 1 Unidad

Chips de zanahorias
  • Azúcar 1 cdita.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Puerros asados
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerro (sólo la parte blanca) 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdita.
  • Tomillo 1 Rama

Varios
  • Perejil 4 Ramas
  • Queso parmesano rallado  

Zanahorias baby glaseadas
Risotto de trigo

Preparación de la receta

  1. Caliente el caldo.
  2. En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla por 5 minutos.
  3. Agregue el trigo, desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de a poco, cocine como un risotto, por 35 minutos aproximadamente.
  4. En otra sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con sal y un poco de azúcar por 3 minutos aproximadamente.
  5. Retire la mitad y reserve.
  6. A la mitad de arvejas que quedo agregue el caldo, deje reducir y procese.
  7. Casi al final agregue al risotto, las arvejas procesada y las arvejas enteras, la crema de leche y el queso parmesano rallado.

Zanahorias baby glaseadas

  1. En una sartén con una cucharada de manteca, saltee las zanahorias baby con el orégano y el azúcar.

Puerros asados

  1. En una fuente para horno coloque los puerros con sal, azúcar y tomillo, rocíe con aceite de oliva y lleve a cocinar al horno precalentado a 200° por 20 minutos.
  2. Cuando estén bien dorados de vuelta los puerros, condimente con pimienta y baje el horno a mínimo.

Chips de zanahoria

  1. Pele y corte las zanahorias con una mandolina en láminas finas.
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de azanahoria, espolvoreadas con sal, azúcar y rociadas con aceite de oliva.
  3. Cocine en un horno al mínimo por 15 minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos con los puerros asados y las zanahorias baby glaseadas.
  2. Decore con los chips de zanahoria y una rama de perejil.
  3. Espolvoree con queso parmesano rallado.

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