RECETA

Receta de Risotto de tomate e hinojo

Ingredientes

  • Caldo de Ternera 1 L
  • Arroz arborio 300 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 30 g
  • Queso de cabra duro 100 g
  • Vino tinto 100 cc
  • Tomates secos 8 Unidades
  • Puré de tomate 500 cc

Guarnición
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Bifes de Ternera 2 Unidades
  • Hinojo 1 Unidad
Risotto de tomate e hinojo

Preparación de la receta

  1. Pique la cebolla y el ajo.
  2. En una sartén caliente derrita la manteca.
  3. Saltee la cebolla y el ajo.
  4. Incorpore el arroz. Remueva constantemente.
  5. Cuando esté transparente agregue el vino y los tomates secos.
  6. Deje reducir sin dejar de remover.
  7. A continuación agregue un poco de caldo y un poco de puré de tomates hasta cubrir todo el arroz.
  8. Remueva constantemente.
  9. Repita este proceso hasta que el arroz esté tierno.
  10. A último momento agregue el queso de cabra revuelva hasta que se funda.
  11. Retire del fuego.

Guarnición

  1. Grille los bifes y corte en finas lonjas.
  2. Corte y despepite los tomates.
  3. Lave y corte el hinojo en octavos.
  4. Cocine los tomates en el horno.
  5. Grille el hinojo.

Presentación

  1. Acompañe el risotto con el bife fileteado, los tomates e hinojos grillados.

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