RECETA

Receta de Risotto de tomate

Ingredientes

  • Manteca 30 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceituna negra sin hueso 100 g
  • Arroz para risotto 200 g
  • Caldo de pollo 700 Ml.
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado 30 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates deshidratados 2 Unidades
  • Queso crema 80 g
Risotto de tomate

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, picamos la cebolla y el ajo en brunoise y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
  2. Mientras tanto, cortamos los tomates perita y ponemos a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados los picamos y reservamos.
  3. Luego, agregamos el arroz a la sartén y le damos unas vueltas hasta que el esté traslúcido. Ahí mismo, añadimos los tomates hidratados picados y los tomates pera cortados.
  4. Mezclamos bien todo y poco a poco le vamos agregando el caldo de pollo caliente.
  5. Salpimentamos y pasados 17 minutos aproximadamente agregamos la mantequilla7 manteca, el queso parmesano y enmatecamos el risotto.
  6. Para acompañar, preparamos una crema de aceituna negra. Para ello, comenzamos triturando las aceitunas negras y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Rectificamos de sal y de pimienta y lo reservamos.
  7. Seguidamente, hacemos una mezcla con el queso crema y la albahaca.
  8. Para el emplatado, utilizamos un plato hondo. Encima ponemos una quenelle de crema de queso y un poco de crema de aceitunas. Decoramos con un tomate cherry y albahaca fresca.
  9. Servimos.

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Natali
27/05/2016 14:45:40
Me encanta tu programa. Siempre te veo. Saludos desde Uruguay