Receta de Risotto de Setas y Crema de Piñones

La Cocina de Nicola VII por

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  • En una olla amplia rehogar bien el echalote con los hongos troceados gruesos.
  • Añadir el arroz y seguir dando vueltas un par de minutos más y empezar a cocinar el risotto con caldo de verduras.
  • Mientras triturar los piñones con aceite de oliva extra virgen y un poco de agua.
  • Cuando el risotto está listo mantecar con la crema de piñones, el queso y la mantequilla.
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