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Risotto de remolachas
Aprende a preparar esta receta de Risotto de remolachas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Blanco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arroz Carnaroli2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal MarinaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Queso Camembert1 Unidad
- Remolacha1 1/2 k
Conversión
Gr. 5,500 Onza(s) 194.01 Libra(s) 12.13 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Pepinillos en vinagre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Chips de remolacha
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Lave y seque las remolachas con piel y coloque en una fuente para horno con una base de sal gruesa.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve las remolachas al horno por 40 minutos aproximadamente.
- Retire del horno, pele, reserve dos remolachas cortadas en cuartos y reduzca a jugo el resto.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y machaque el ajo.
- Corte el queso camambert en láminas finas y los bordes en cubos.
- Ralle el queso parmesano.
- Pique los pepinitos en vinagre.
- Lave el berro.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Agregue sal, incorpore el arroz y mezcle hasta nacrar.
- Añada el jugo de remolacha y el caldo de verduras caliente de a poco a medida que se consuma el líquido.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine con el queso crema, el parmesano rallado y los bordes del camambert
- Mezcle, retire del fuego y deje reposar unos minutos.
- Chips de remolacha
- Corte las remolachas en láminas finas.
- Pase por harina y fría la remolacha en aceite caliente, retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- En un plato sirva el risotto con las remolachas asadas en cuartos, el camambert en laminas finas, los pepinitos, y el berro.
- Termine con chips de remolacha.