Risotto de Quinoa Roja y Negra

Aprende a preparar esta receta de Risotto de Quinoa Roja y Negra, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Aceite de ajo c/n
  • Ajo picado 1 unidad
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla picada 50 Gramos
  • Cebolla de verdeo fileteada 30 Gramos
  • Queso parmesano 200 Gramos
  • Queso pategras 100 Gramos
  • Quinoa cocida negra 200 Gramos
  • Quinoa roja cocida 200 Gramos
  • Sal c/n
  • Granos de choclo tostados 1 unidad
  • Kale 100 Gramos
  • Vino blanco 100 c.c.
  • Zapallo asado en cubos 200 Gramos
  • Tomates cherry marinados
  • Lima para su jugo 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Tomates cherry 200 Gramos
  • Cebolla morada en juliana 1 unidad
  • Cilantro 1 cda
  • Albahaca c/n
  • Aceite de oliva 1 cda

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tomates Marinados
  • Colocar los tomates cherrys en itades en un bowl y agregar los demás ingredientes.
  • Reservar.
  • Risotto
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado y cocinar hasta que esté blando.
  • Agregar las 2 variedades de quinoa, mezclar bien y añadir vino blanco.
  • Dejar hasta que evapore.
  • Añadir los granos de choclo, un poco de caldo y cocinar por 5 minutos.
  • Incorporar los trozos de zapallo y seguir la cocción por 3 minutos.
  • Agregar queso pategras y parmesano rallado, el aceite de ajo y montar el risotto mezclando bien hasta obtener una textura cremosa.
  • Finalmente agregar las hojas de kale y cocinar por 2 minutos.
  • Servir en plato hondo y terminar con los tomates cherrys marinados.
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