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Risotto de lomo - El Gourmet

Receta de Risotto de lomo

Martiniano Express por

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  • Tuiles de queso
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
  • Pique finamente las cebollas.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Pique groseramente los hongos.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee los bocados de carne y reserve.
  • En la cacerola donde salteó la carne agregue aceite y rehogue las cebollas con el morrón.
  • Incorpore el arroz y deje nacrar.
  • Cubra con caldo caliente y deje cocinar hasta que consuma el líquido.
  • Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
  • A la mitad de la cocción incorpore el azafrán, los hongos y finalmente la carne y jugo de limón.
  • Al finalizar la cocción agregue la manteca, el perejil picado, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
  • Tuiles de queso
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  • En una sartén antiadherente caliente disponga un poco de queso rallado formando un disco de 10 cm de diámetro.
  • Cocine hasta que se dore la base y retire del fuego.
  • Repita hasta terminar con el queso.
  • Presentación
  • Sirva en una plato hondo y decore con tuiles de queso.
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