Risotto de hongos

Preparación de la Receta

• Pollo
• Desgrase las pechugas de polloy condimente con pimienta.
• Troce el anís estrellado.
• Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno rociada con aceite de oliva y espolvoreada con el anís estrellado. Deje marinar durante 12 horas.
• En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo.
• Lleve al horno para terminar la cocción durante 10 minutos.

• Hongos portobello asados
• Limpie los hongos y retire los tallos.
• Deshoje el romero.
• Acomode dentro de una placa para horno, con la parte donde estaba el tallo hacia arriba los hongos, agregue romero, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
• Cocine en horno precalentado a 180° durante 10 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y corte en juliana.

• Risotto
• Pele y pique los echalotes.
• Corte los hongos porcini en trozos.
• En una olla amplia rociada con aceite de oliva, coloque el arroz y los echalotes, condimente con sal y pimienta.
• Desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de pollo caliente de a poco.
• Mezcle con cuchara de madera y agregue caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido.
• Agregue los hongos porcini a la preparación.
• Incorpore los hongos portobello con el jugo de cocción.
• Cocine durante 20 minutos.
• Cuando el risotto este al dente, retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado.

• Presentación
• Corte las pechugas de pollo al medio.
• En un plato hondo sirva el risotto y cubra con las pechugas de pollo.