30 Min
Risotto de hongos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de hongos , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Hongos portobello
- Romero fresco1 Rama
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos Portobello6 Unidades
- Pollo
- Anís estrellado3 Flores
- PimientaA gusto
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Risotto
- Vino Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Arroz arboreo160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Hongos porcini30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Pollo
- Desgrase las pechugas de polloy condimente con pimienta.
- Troce el anís estrellado.
- Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno rociada con aceite de oliva y espolvoreada con el anís estrellado
- Deje marinar durante 12 horas.
- En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo.
- Lleve al horno para terminar la cocción durante 10 minutos.
- Hongos portobello asados
- Limpie los hongos y retire los tallos.
- Deshoje el romero.
- Acomode dentro de una placa para horno, con la parte donde estaba el tallo hacia arriba los hongos, agregue romero, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en horno precalentado a 180° durante 10 minutos aproximadamente
- Retire del horno y corte en juliana.
- Risotto
- Pele y pique los echalotes.
- Corte los hongos porcini en trozos.
- En una olla amplia rociada con aceite de oliva, coloque el arroz y los echalotes, condimente con sal y pimienta.
- Desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de pollo caliente de a poco.
- Mezcle con cuchara de madera y agregue caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido
- Agregue los hongos porcini a la preparación.
- Incorpore los hongos portobello con el jugo de cocción
- Cocine durante 20 minutos.
- Cuando el risotto este al dente, retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado.
- Presentación
- Corte las pechugas de pollo al medio.
- En un plato hondo sirva el risotto y cubra con las pechugas de pollo.