Receta de Risotto de hongos

Pollo

1. Desgrase las pechugas de polloy condimente con pimienta.
2. Troce el anís estrellado.
3. Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno rociada con aceite de oliva y espolvoreada con el anís estrellado. Deje marinar durante 12 horas.
4. En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo.
5. Lleve al horno para terminar la cocción durante 10 minutos.

Hongos portobello asados

1. Limpie los hongos y retire los tallos.
2. Deshoje el romero.
3. Acomode dentro de una placa para horno, con la parte donde estaba el tallo hacia arriba los hongos, agregue romero, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
4. Cocine en horno precalentado a 180° durante 10 minutos aproximadamente.
5. Retire del horno y corte en juliana.

Risotto

1. Pele y pique los echalotes.
2. Corte los hongos porcini en trozos.
3. En una olla amplia rociada con aceite de oliva, coloque el arroz y los echalotes, condimente con sal y pimienta.
4. Desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de pollo caliente de a poco.
5. Mezcle con cuchara de madera y agregue caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido.
6. Agregue los hongos porcini a la preparación.
7. Incorpore los hongos portobello con el jugo de cocción.
8. Cocine durante 20 minutos.
9. Cuando el risotto este al dente, retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado.

Presentación

1. Corte las pechugas de pollo al medio.
2. En un plato hondo sirva el risotto y cubra con las pechugas de pollo.