Receta de Risotto de gorgonzola y zapallo

1. Corte el zapallo con cáscara en cubos pequeños.
2. En una fuente para horno coloque el zapallo, rocíe con aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta.
3. Precaliente el horno a 180°.
4. Lleve al horno a cocinar por 15 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
5. Pele el ajo.
6. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
7. Troze con las manos el queso gorgonzola.
8. Pique el perejil.
9. Ralle el queso parmesano.
10. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla y el ajo entero.
11. Incorpore el arroz, cuando se pone transparente, agregue el caldo de a poco, hasta terminar la cocción.
12. Incorpore el queso blanco y el gorgonzola.
13. Retire del fuego y agregue la mitad del zapallo asado.
14. Deje reposar durante 2 minutos, espolvoree con una cucharada de perejil picado y queso parmesano rallado.

Presentación

1. En un plato sirva el risotto con perejil y cubos de zapallo asado.