Receta de Risotto de Cebada y Langostinos

Recetas de Familia IV por

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  • Risotto
  • Hervir las arvejas en abundante agua con sal y reservar.
  • Grillar los espárragos en sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y reservar.
  • En una cacerola, saltear en manteca el puerro y el ajo picado.
  • Incorporar la cebada y revolver constantemente durante unos minutos.
  • Agregar el vino blanco y revolver hasta evaporar el alcohol.
  • Incorporar el caldo caliente y revolver continuamente hasta evaporar todo el líquido.
  • Agregar el puré de espinacas, las arvejas, el queso, la manteca y mezclar bien.
  • Condimentar con sal, pimienta y agregar la ralladura de limón.
  • Servir con algunos espárragos y langostinos encima.
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