RECETA

Receta de Risotto de Cebada con Arvejas

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 3 Varas
  • Hojas de menta 1/2 Taza
  • Caldo de vegetales c/n
  • Cebada perlada 600 grs
  • Filet de lenguado 1 Kilo
  • Huevos poche 6 Unidades
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Mantequilla c/n
  • Queso Sardo 250 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Risotto de Cebada con Arvejas

Preparación de la receta

  1. Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
  2. Agregar la cebada y sellar.
  3. Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
  4. Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
  5. Montar con mantequilla y terminar con queso sardo,  menta fresca, sal y pimienta.
  6. Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
  7. Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.

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