60 Min
Risotto de Cebada con Arvejas
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Cebada con Arvejas, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebolla1 Unidad
- Apio3 Varas
- Hojas de menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo De Vegetalesc/n
- Cebada perlada600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Filet de lenguado1 Kilo
- Huevos poche6 Unidades
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequillac/n
- Queso Sardo250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
- Agregar la cebada y sellar.
- Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
- Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
- Montar con mantequilla y terminar con queso sardo, menta fresca, sal y pimienta.
- Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
- Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.