Receta de Risotto de Cebada con Arvejas

Cocina para mis Amigos por

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  • Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
  • Agregar la cebada y sellar.
  • Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
  • Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
  • Montar con mantequilla y terminar con queso sardo,  menta fresca, sal y pimienta.
  • Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
  • Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.
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