RECETA

Receta de Risotto de cazuela de mariscos

Ingredientes

  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Mejillones 4 Unidades
  • Caldo de verduras 300 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Vino blanco 25 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cubeteados 1 Lata
  • Morrón Verde Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Almejas 4 Unidades
  • Ciboulette 30 g
  • Camarones 50 g
  • Calamar 1 Unidad
  • Arroz Carnaroli 150 g
Risotto de cazuela de mariscos

Preparación de la receta

  1. Pique la cebolla
  2. Pique el ciboulette.
  3. Corte los morrones rojo y verde en mitades, retire la parte blanca, las semillas y pique.
  4. En una olla con dos cucharadas de caldo coloque los mejillones y las almejas junto con la mitad de la cebolla picada y cocine tapado hasta que se abran.
  5. Retire de la olla los bibalbos, deseche los que no se abrieron, separe una de las valvas y reserve el caldo.
  6. Corte el calamar en triángulos.
  7. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine el calamar junto con los tentáculos. Reserve.
  8. En otra sartén cocine los camarones.
  9. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la otra mitad de la cebolla junto con los pimientos picados.
  10. Incorpore el arroz y nacree.
  11. Desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol y cocine revolviendo constantemente.
  12. Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo.
  13. Agregue el azafrán y el calamar salteado.
  14. Salpimiente y añada los tomates en cubos.
  15. Continúe revolviendo y agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
  16. Añada las almejas, los mejillones y los camarones y termine de cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
  17. Termine el plato con manteca, sal, ciboulette picado y jugo de limón.
  18. Revuelva bien, tape, deje reposar durante 2 minutos y sirva.
  19. Decore con hierbas frescas

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