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Risotto de cazuela de mariscos - El Gourmet

Receta de Risotto de cazuela de mariscos

Martiniano Express por

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  • Pique la cebolla
  • Pique el ciboulette.
  • Corte los morrones rojo y verde en mitades, retire la parte blanca, las semillas y pique.
  • En una olla con dos cucharadas de caldo coloque los mejillones y las almejas junto con la mitad de la cebolla picada y cocine tapado hasta que se abran.
  • Retire de la olla los bibalbos, deseche los que no se abrieron, separe una de las valvas y reserve el caldo.
  • Corte el calamar en triángulos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine el calamar junto con los tentáculos. Reserve.
  • En otra sartén cocine los camarones.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la otra mitad de la cebolla junto con los pimientos picados.
  • Incorpore el arroz y nacree.
  • Desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol y cocine revolviendo constantemente.
  • Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo.
  • Agregue el azafrán y el calamar salteado.
  • Salpimiente y añada los tomates en cubos.
  • Continúe revolviendo y agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
  • Añada las almejas, los mejillones y los camarones y termine de cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
  • Termine el plato con manteca, sal, ciboulette picado y jugo de limón.
  • Revuelva bien, tape, deje reposar durante 2 minutos y sirva.
  • Decore con hierbas frescas
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