Receta de Risotto de Castañas y Radicchio Recubierto de Roast Beef

La Cocina de Nicola VII por

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  • Rehogar la cebolla picada con  un poco de aceite de oliva virgen extra y mantequilla, agregar el arroz y tostarlo un poco.
  • Añadir las castañas picadas, el radicchio y empezar a rehogar bien todo unos minutos. Añadir agua salada o caldo vegetal y así hasta que esté al dente.
  • Mantecar el risotto con mantequilla, grana padano y recubrirlo con las finas lonchas del roast beef.
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