RECETA

Receta de Risotto de calabaza, huevo poché y ensalada

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Vinagre 1 cda.
  • Sal marina A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso Parmesano 25 grs.
  • Zapallo 1 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Radicheta 1 Paquetes
  • Puerro 2 Tallos
  • Arroz Carnaroli 200 g
Risotto de calabaza, huevo poché y ensalada

Preparación de la receta

  1. Pele la calabaza y córtela en brunoise.
  2. Corte el puerro en brunoise.
  3. Pele la cebolla y córtela en brunoise.
  4. Pele el zapallo y córtelo en cubos regulares, acomódelos en una placa para horno, humedezca con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado hasta que estén tiernos, luego quite el papel y cocínelos unos minutos mas hasta que se tuesten.

Armado

  1. En una cacerola caliente con una pizca de aceite de oliva sude la cebolla junto con el puerro a fuego lento, sazone con sal, cocine hasta que estén transparentes, incorpore luego el arroz y una vez que el arroz este nacrado agregue la calabaza, mezcle continuamente y desglase con vino blanco, una vez que se evapore el alcohol añada de a poco el caldo de verduras caliente, mezcle continuamente. Terminada la cocción del risotto espolvoree el queso parmesano rallado, mezcle, retire del fuego y añada hilos de aceite de oliva.
  2. Coloque una cacerola con agua al fuego, una vez caliente pero sin llegar al punto de hervor agregue el vinagre y sal, con una cuchara de madera revuelva para que el agua gire y vuelque dentro de la cacerola el huevo sin cáscara, cocínelo a fuego mínimo durante 3 a 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una porción de risotto de calabaza y en el centro acomode el huevo poché.
  2. Acompañe con una ensalada de hojas de radicheta y cubos de zapallo asados.

Tips

  1. Verduras amarillas o naranjas, grupo de los carotenoides, ej : zapallo, zanahoria, calabaza, etc.
  2. Aportan muchos antioxidantes.
  3. Proveen vitamina A o betacarotenoides.
  4. Mejora el sistema inmunológico y la vista.
  5. Aumenta las defensas.
  6. Sugerencias : Variar los tipos de cocción. Preferentemente en trozos en lugar de puré, porque aumente la saciedad.
  7. Arroz : hidrato de carbono.
  8. Al dente, aporta mayor sensación de saciedad.
  9. Sumarle proteínas y vitaminas del caldo de verdura.
  10. Sugerencia : elegir el integral por su mayor aporte de fibra.
  11. Huevo : aporta aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce.
  12. Tiene betacaroteno y acido graso monoinsaturado en la yema.
  13. Brinda saciedad.
  14. Su consumo impacta levemente en el colesterol en sangre.
  15. Evitar el consumo frito.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.