RECETA

Receta de Risotto de arroz salvaje

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Mango ½ Unidad
  • Papaya ½ Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Fumet de pescado 200 cc
  • Arroz salvaje 150 g
  • Langostinos 16 Unidades
  • Arroz Carnaroli 150 g

Decoración
Risotto de arroz salvaje

Preparación de la receta

  1. Cocine los arroces al vapor.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una sartén con una cucharadita de manteca rehogue la cebolla.
  4. Pele los langostinos, elimine las patas, la cabeza la cola y la vena del lomo,
  5. Reserve 4 langostinos sin pelar para la decoración.
  6. En una sartén con una cucharada de manteca saltee los langostinos.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Pele la papaya, el mango y corte en cubos pequeños.
  9. En una sartén con una cucharada de manteca saltee el mango y la papaya
  10. En una sartén con una cucharada de manteca saltee los arroces.
  11. Agregue el fumet de pescado, sal y pimienta.
  12. Incorpore la cebolla, la fruta, los langostinos y saltee.

Decoración

  1. Pele el mango, corte en láminas y dore en el horno
  2. Ralle el queso y cocine sobre una plancha caliente.
  3. Desmolde aún caliente sobre un palo de amasar para darle forma.

Presentación

  1. Sirva el risotto en el centro de un plato, de lado sirva un tuile de queso.
  2. Decore con chips de mango y los langostinos enteros.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.