Receta de Risotto con langostinos

Puro Sumo por

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  • Crema de pimientos asados
  • Leche 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Pimientos rojos asados 2 Unidades
  • Caldo de pescado con tinta de calamar
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Disuelva la maicena con la taza de agua fría.
  • En una olla con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo por 5 minutos.
  • Agregue el caldo de pescado, la tinta de calamar y sal.
  • Risotto negro
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una olla pequeña, con manteca rehogue la cebolla.
  • Agregue el arroz y deje dorar unos segundos, condimente con sal.
  • Deslace con vino blanco y deje evaporar el alcohol,
  • Incorpore el caldo en forma progresiva y cocine hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 18 minutos.
  • Relleno
  • Pique el puerro.
  • Corte la albahaca en juliana.
  • En una sartén con manteca saltee el puerro a fuego bajo con la albahaca.
  • Retire del fuego y agregue el pan rallado, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Armado
  • Coloque en cada langostino un poco de relleno.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine los langostinos.
  • Crema de pimientos asados
  • Coloque el pimiento directamente sobre la hornalla para quemar la piel.
  • Pele y retire las semillas.
  • En una licuadora coloque el pimiento asado con la leche y la sal.
  • En una olla coloque la crema de pimiento a calentar.
  • Presentación
  • Corte la albahaca en juliana.
  • En un plato coloque dentro de un aro de metal el risotto negro, retire el aro y agregue los langostinos rellenos.
  • Rocíe con crema de pimiento asado y decore con albahaca.
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