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Risotto allo zafferano con gamberi e salmone
Aprende a preparar esta receta de Risotto allo zafferano con gamberi e salmone, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Preparación I
- Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal gruesaA gusto
- Ajo2 Dientes
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Preparación II
- Caldo de verduras700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Cebolla1/2 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azafrán en hebras1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arroz Carnaroli300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Varios
- Perejil picado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Preparación I
- Pele los langostinos, elimine cabeza, cola y la vena del lomo.
- Pique groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- Reserve.
- Preparación II
- Pique finamente la cebolla.
- Disuelva el azafrán con agua.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Deglase con el vino.
- Añada el azafrán y el caldo hasta cubrir el arroz.
- Cocine durante 16 a 18 minutos agregando caldo no bien éste se consuma.
- A mitad de cocción incorpore los langostinos.
- Monte con la manteca y aceite de oliva.
- Preparación III
- Filetee el salmón y disponga en todo el borde del plato de servicio.
- Cocine rápidamente en el horno.
- Presentación
- Sirva el risotto en el centro del plato con salmón.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree con perejil picado.