Risotto alla valdostana (Risotto con fontina)

Aprende a preparar esta receta de Risotto alla valdostana (Risotto con fontina), por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Leche 500 cc
  • Yemas De Huevo 2 Unidades
  • Queso fontina 200 g
  • Manteca 30 g
  • Arroz arborio 1 Taza
  • Caldo de verduras 3 Tazas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el queso en cubos y sumerja en abundante leche fría.
  • Deje reposar durante toda la noche.
  • Disponga el queso escurrido en un bowl, la manteca, lleve sobre baño María y revuelva hasta que se funda.
  • Fuera del fuego añada las yemas y mezcle enérgicamente hasta homogeneizar.
  • En una cacerola con el caldo en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
  • Agregue el queso fundido y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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