Receta de Risotto alla valdostana (Risotto con fontina)

Donato Cucina por

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  • Corte el queso en cubos y sumerja en abundante leche fría.
  • Deje reposar durante toda la noche.
  • Disponga el queso escurrido en un bowl, la manteca, lleve sobre baño María y revuelva hasta que se funda.
  • Fuera del fuego añada las yemas y mezcle enérgicamente hasta homogeneizar.
  • En una cacerola con el caldo en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
  • Agregue el queso fundido y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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