RECETA

Receta de Risotto al vino tinto con radicchio rosso

Ingredientes

  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Radicchio rosso 1 Unidad
  • Manteca 75 g
  • Vino tinto 100 cc
  • Crema de leche 50 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Arroz Carnaroli 300 g
Risotto al vino tinto con radicchio rosso

Preparación de la receta

  1. Pique finamente las échalotes.
  2. Corte la panceta en bastones.
  3. Corte el radicchio en fina juliana.
  4. En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva saltee las échalotes.
  5. Incorpore el arroz y nacre.
  6. Agregue la panceta y rehogue.
  7. Vierta el vino y deje evaporar.
  8. Añada el radicchio y mezcle bien.
  9. Cubra con caldo caliente y revuelva.
  10. Cocine hasta que el líquido se consuma.
  11. Repita este proceso hasta la completa cocción del arroz.
  12. Monte con la manteca fría y la crema de leche.
  13. Agregue el queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en paltos hondos.

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