Receta de Risotto al vino tinto con radicchio rosso

Fusión por

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  • Pique finamente las échalotes.
  • Corte la panceta en bastones.
  • Corte el radicchio en fina juliana.
  • En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva saltee las échalotes.
  • Incorpore el arroz y nacre.
  • Agregue la panceta y rehogue.
  • Vierta el vino y deje evaporar.
  • Añada el radicchio y mezcle bien.
  • Cubra con caldo caliente y revuelva.
  • Cocine hasta que el líquido se consuma.
  • Repita este proceso hasta la completa cocción del arroz.
  • Monte con la manteca fría y la crema de leche.
  • Agregue el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en paltos hondos.
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