Receta de Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)

Donato Cucina por

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  • Escalopes de cerdo con aceto balsámico
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Carré de cerdo 400 g
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Harina Cantidad necesaria
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 4 cdas.
  • Risotto
  • Pique finamente la cebolla, el romero y el radicchio.
  • En una sartén con 1 cucharada de manteca rehogue la cebolla con el romero y el laurel.
  • Agregue el arroz y deje nacrar unos minutos.
  • Incorpore el radicchio y deje sudar.
  • Bañe con el aceto balsámico y deje reducir.
  • Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
  • Al finalizar la cocción agregue 1 cucharada de manteca y el queso parmesano rallado.
  • Mezcle enérgicamente y retire del fuego.
  • Escalopes de cerdo con aceto balsámico
  • Corte la carne en láminas finas y páselas por harina.
  • En un sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de carne por ambas caras y salpimente.
  • Agregue el aceto balsámico y deje cocinar sobre fuego bajo unos minutos.
  • Añada caldo de carne si fuera necesario.
  • Presentación
  • Sirva el risotto en platos hondos y los escalopes alrededor.
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