RECETA

Receta de Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)

Ingredientes


Escalopes de cerdo con aceto balsámico
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Carré de cerdo 400 g
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Harina Cantidad necesaria
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 4 cdas.

Risotto
  • Romero A gusto
  • Caldo de ave 1.2 L
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Laurel 1 Hoja
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz arborio 400 g
  • Radicchio rosso 300 g
  • Aceto balsámico 1/2 Taza
Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)

Preparación de la receta

Risotto

  1. Pique finamente la cebolla, el romero y el radicchio.
  2. En una sartén con 1 cucharada de manteca rehogue la cebolla con el romero y el laurel.
  3. Agregue el arroz y deje nacrar unos minutos.
  4. Incorpore el radicchio y deje sudar.
  5. Bañe con el aceto balsámico y deje reducir.
  6. Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
  7. Al finalizar la cocción agregue 1 cucharada de manteca y el queso parmesano rallado.
  8. Mezcle enérgicamente y retire del fuego.

Escalopes de cerdo con aceto balsámico

  1. Corte la carne en láminas finas y páselas por harina.
  2. En un sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de carne por ambas caras y salpimente.
  3. Agregue el aceto balsámico y deje cocinar sobre fuego bajo unos minutos.
  4. Añada caldo de carne si fuera necesario.

Presentación

  1. Sirva el risotto en platos hondos y los escalopes alrededor.

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