Receta de Risotto

Appunto por

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  • Corte el pollo en trozos regulares.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte el morrón en brunoise.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Reserve el perejil
  • Hidrate los hongos en agua.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pollo.
  • Reserve.
  • En la misma sartén saltee las verduras y el ajo.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Deglase con el vino.
  • Incorpore los hongos y el caldo poco a poco.
  • Aromatice con el azafrán.
  • Remueva constantemente y agregue caldo no bien el arroz lo absorba.
  • Repita este procedimiento hasta que el arroz esté cocido.
  • A mitad de cocción reincorpore el pollo salteado.
  • Retire del fuego, tape y deje descansar 5 minutos.
  • Emulsione con la manteca.
  • Finalmente añada el queso
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Espolvoree con el perejil picado
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