RECETA

Ingredientes

  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Vino blanco 100 cc
  • Perejil 2 cdas.
  • Manteca 70 g
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Hongos secos 100 g
  • Caldo de verduras 800 cc
  • Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 30 g
  • Arroz Carnaroli 400 g

Varios
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Manteca 1 cda.
Risotto

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en trozos regulares.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Corte el morrón en brunoise.
  4. Pique el ajo y el perejil.
  5. Reserve el perejil
  6. Hidrate los hongos en agua.
  7. En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pollo.
  8. Reserve.
  9. En la misma sartén saltee las verduras y el ajo.
  10. Agregue el arroz y nacre.
  11. Condimente con sal y pimienta.
  12. Deglase con el vino.
  13. Incorpore los hongos y el caldo poco a poco.
  14. Aromatice con el azafrán.
  15. Remueva constantemente y agregue caldo no bien el arroz lo absorba.
  16. Repita este procedimiento hasta que el arroz esté cocido.
  17. A mitad de cocción reincorpore el pollo salteado.
  18. Retire del fuego, tape y deje descansar 5 minutos.
  19. Emulsione con la manteca.
  20. Finalmente añada el queso

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.
  2. Espolvoree con el perejil picado

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