RECETA

Receta de Riñones de ternera a la parmesana

Ingredientes

  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Riñones de ternera 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Echalottes 2 Unidades
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Caldo de carne 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Sal A gusto
  • Vino blanco 50 cc

Varios
  • Estragón fresco  
Riñones de ternera a la parmesana

Preparación de la receta

  1. Limpie los riñones, elimine los excesos de grasa y la piel.
  2. Corte en rodajas de 1 cm de espesor y condimente con sal y pimienta.
  3. Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los riñones.
  5. Agregue la crema de leche y el parmesano.

Salsa

  1. Corte los echalotes en pluma.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
  4. Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  5. En una sartén con manteca caliente saltee el echalotte.
  6. Agregue los tomates y el ajo.
  7. Condimente con sal y el parmesano.
  8. Deglase con el vino y el caldo.

Presentación

  1. Sirva los riñones en el centro de un plato, a los costados los tomates. decore con hojas de estragón.

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