Riñones con brandy

Aprende a preparar esta receta de Riñones con brandy, por Fernando Trocca en elgourmet

Ingredientes

  • Crema de leche 1/4 L
  • Cognac 100 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Riñones de ternera 2 Unidades
  • Mostaza en grano 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie bien los riñones y corte en pequeños bocados.
  • Armado
  • En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltee los riñones unos segundos, retire, escurra y repita el procedimiento 2 veces más.
  • Una vez cocidos los riñones tres veces, flambee con cognac y una vez evaporado agregue la crema de leche, la mostaza y condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de riñones y acompañe con Bonarda concentrada.
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