- Limpie bien los riñones y corte en pequeños bocados.
- Armado
- En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltee los riñones unos segundos, retire, escurra y repita el procedimiento 2 veces más.
- Una vez cocidos los riñones tres veces, flambee con cognac y una vez evaporado agregue la crema de leche, la mostaza y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de riñones y acompañe con Bonarda concentrada.
