RECETA

Riñones al vino tinto

Ingredientes


Arroz blanco

Hierbas frescas A gusto

Sal y Pimienta A gusto

Arroz 300 grs.


Riñones

Cebolla de verdeo 1 Unidad

Zanahoria 1 Unidad

Caldo de carne 1/2 Taza

Extracto de carne 1 cda.

Miel 1 cda.

Aceite de maíz 2 cdas.

Sal y Pimienta A gusto

Tomates cubeteados 1 Lata

Manteca 50 g

Vino tinto 1 Taza

Ajo 1 Diente

Hongos secos 15 g

Riñones 2 Unidades

Cebolla 1 Unidad


Tostadas

Aceite de oliva A gusto

Ajo 1 Diente

Pan de campo 200 g

Riñones al vino tinto

Preparación

Riñones

-En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
-Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
-Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
-En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
-Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
-Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
-Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.

Arroz blanco

-Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
-Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.

Tostadas

-Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
-Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

Presentación

-En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
-Acompañe con las tostadas.

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