Riñones al vino tinto

Chef:

Programa: Martiniano Express


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Ingredientes:

Arroz blanco

Sal y Pimienta A gusto

Hierbas frescas A gusto

Arroz 300 grs.


Riñones

Cebolla 1 Unidad

Riñones 2 Unidades

Vino tinto 1 Taza

Aceite de maíz 2 cdas.

Hongos secos 15 g

Tomates cubeteados 1 Lata

Cebolla de verdeo 1 Unidad

Manteca 50 g

Zanahoria 1 Unidad

Miel 1 cda.

Extracto de carne 1 cda.

Caldo de carne 1/2 Taza

Ajo 1 Diente

Sal y Pimienta A gusto


Tostadas

Ajo 1 Diente

Pan de campo 200 g

Aceite de oliva A gusto

Procedimiento:

Riñones

- En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
- Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
- Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
- Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
- Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
- Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.

Arroz blanco

- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
- Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.

Tostadas

- Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
- Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

Presentación

- En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
- Acompañe con las tostadas.

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