ficha de receta

Riñones al vino tinto


Riñones al vino tinto

Ingredientes


Arroz blanco

Sal y Pimienta A gusto

Arroz 300 grs.

Hierbas frescas A gusto


Riñones

Aceite de maíz 2 cdas.

Caldo de carne 1/2 Taza

Miel 1 cda.

Ajo 1 Diente

Manteca 50 g

Cebolla de verdeo 1 Unidad

Cebolla 1 Unidad

Tomates cubeteados 1 Lata

Zanahoria 1 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

Vino tinto 1 Taza

Hongos secos 15 g

Riñones 2 Unidades

Extracto de carne 1 cda.


Tostadas

Pan de campo 200 g

Ajo 1 Diente

Aceite de oliva A gusto

Preparación

Riñones

- En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
- Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
- Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
- Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
- Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
- Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.

Arroz blanco

- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
- Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.

Tostadas

- Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
- Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

Presentación

- En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
- Acompañe con las tostadas.