Riñones al vino tinto

Preparación de la Receta

• Riñones
• En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
• Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
• Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
• En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
• Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
• Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
• Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.

• Arroz blanco
• Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
• Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.

• Tostadas
• Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
• Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
• Acompañe con las tostadas.