RECETA

Receta de Riñoncitos de cordero

Ingredientes

  • Albahaca 8 Hojas
  • Riñones de cordero 4 Unidades
  • Champignones 4 Unidades
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Menta 8 Hojas
  • Aceite de Oliva 1 cda.

Crema de berenjenas
  • Jugo de limón ½ Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Tahineh 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 2 Unidades

Guarnición I

Guarnición II
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Tomates cherry ¼ k
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
Riñoncitos de cordero

Preparación de la receta

  1. Elimine parte de la grasa de los riñones.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los riñones.
  3. Filetee los champiñones.
  4. Estire las fetas de jamón y disponga encima hojas de albahaca, menta, champiñones y finalmente los riñones de cordero.
  5. Enrolle y disponga en una platina y termine la cocción en el horno.

Guarnición I

  1. Elimine el pie de las gírgolas y condimente con pimienta.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Hidrate los tomates y pique groseramente.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee las gírgolas.
  5. Agregue el ajo y los tomates.
  6. Incorpore las semillas de sésamo.

Guarnición II

  1. Corte el pan en rebanadas, frote con un diente de ajo y tueste en el horno
  2. Separe las hojas de endibias.
  3. Corte los tomates al medio.
  4. Haga una vinagreta el aceto, el aceite, sal y pimienta.

Crema de berenjenas

  1. Queme la cáscara de las berenjenas en la hornalla.
  2. Pele elimine las semillas y procese a puré.
  3. Pique el ajo.
  4. Exprima el limón.
  5. Mezcle el puré de berenjenas con el tahine, el jugo de limón, salsa tabasco, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el costado de un plato forme un colchón con berro, distribuya encima hojas de endibias y en su interior medio tomate cherry.
  2. Rocíe con la vinagreta.
  3. En el centro la crema de berenjenas, encima de éstos las tostadas y encima los riñones de cordero, finalmente, en el resto del plato los hongos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.