Receta de Rigatoni ripieni della lucania

Cocineros en juego por

> <
  • Sal A gusto
  • Rigatoni 300 g
  • Varios
  • Queso pecorino 200 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sopresata 1 Unidad
  • Cocine los rigatoni al dente en abundante agua salada hirviendo.
  • Corte la cocción en agua helada.
  • Relleno
  • Pique finamente la carne de ternera.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Pele la salchicha y desmenuce la carne.
  • Ralle el queso.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con la carne de salchicha.
  • Agregue la carne de ternera picada, sal y continúe la cocción.
  • Agregue el vino, el concentrado de tomates y cocine durante 5 minutos.
  • Cuele y recupere el jugo de cocción.
  • Deje enfriar la carne y mezcle con el queso rallado y el huevo.
  • Armado
  • Rellene los rigatoni con la ayuda de una manga de repostería.
  • Corte la sopresata en láminas y pique groseramente.
  • Cocine el huevo en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
  • Enmanteque un molde hondo y cubra las paredes con la pasta rellena.
  • Espolvoree con queso rallado, sopresata y huevo duro picados.
  • Complete con más pasta y bañe con un poco del jugo de cocción del relleno reservado.
  • Espolvoree con más queso rallado y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Desmolde en una fuente y rocíe con jugo de cocción del relleno caliente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados