Rigatoni en salsa mediterránea

Aprende a preparar esta receta de Rigatoni en salsa mediterránea, por Gian Paolo Fenocchio en elgourmet

Ingredientes

  • Perejil 1 cdita.
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Orégano fresco 1 cdita.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 150 Diente
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Rigatoni 500 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Relleno - Ganache
  • Crema de leche 150 cc
  • Varios
  • Albahaca A gusto
  • Queso parmesano rallado A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocine la pasta en abundante agua salada.
  • Cuele y vierta en la sartén con las verduras.
  • Corte el echalotte en pluma.
  • Pique groseramente los morrones y los tomates.
  • Corte la berenjena y el zucchini en cubos pequeños.
  • Pique finamente el ajo, el perejil, el orégano .
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte, agregue el morrón, la berenjena, el zucchini, el ajo y las hierbas. Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos. Espolvoree con el parmesano rallado.
  • Decore con hojas de albahaca.
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