Receta de Rigatoni con melanzane

Cocineros en juego por

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  • Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Cocine la pasta en abundante agua salada.
  • Salsa I
  • Cocine la berenjena en el horno, pele y pique groseramente.
  • En una sartén con acetie de oliva saltee la berenjena.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la pasta cocida.
  • Salsa II
  • Hidrate los hongos, cuele y pique groseramente.
  • Corte el echalotte en pluma.
  • Pele el tomate, despepite y corte en concassé.
  • En una sartén con acetie de oliva saltee el echalotte.
  • Incorpore los hongos y los tomates.
  • Cubra con crema. Condiemente con sal y pimienta.
  • Agregue la pasta cocida.
  • Salsa III
  • Corte el zucchini en rodajas.
  • Pele el tomate, despepite y corte en concassé
  • En una sartén con acetie de oliva saltee los zucchini. Condiemente con sal y pimienta.
  • Agregue los tomates y la pasta cocida.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos. Espolvoree con el parmesano rallado.
  • Decore con hojas de perejil.
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