RECETA

Receta de Rigatoni con melanzane

Ingredientes


Salsa I
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Berenjena 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa II
  • Echalotte 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos secos 100 g
  • Crema de leche 100 cc
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa III
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad

Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Queso parmesano rallado A gusto
Rigatoni con melanzane

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada.

Salsa I

  1. Cocine la berenjena en el horno, pele y pique groseramente.
  2. En una sartén con acetie de oliva saltee la berenjena.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue la pasta cocida.

Salsa II

  1. Hidrate los hongos, cuele y pique groseramente.
  2. Corte el echalotte en pluma.
  3. Pele el tomate, despepite y corte en concassé.
  4. En una sartén con acetie de oliva saltee el echalotte.
  5. Incorpore los hongos y los tomates.
  6. Cubra con crema. Condiemente con sal y pimienta.
  7. Agregue la pasta cocida.

Salsa III

  1. Corte el zucchini en rodajas.
  2. Pele el tomate, despepite y corte en concassé
  3. En una sartén con acetie de oliva saltee los zucchini. Condiemente con sal y pimienta.
  4. Agregue los tomates y la pasta cocida.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos. Espolvoree con el parmesano rallado.
  2. Decore con hojas de perejil.

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