Receta de Rice bowl de chikuwa frita con queso de cabra y ciruelas secas

1. Corte solo la parte blanca de los puerros en juliana, reserve en un bowl con agua hasta el momento de utilizarlo.
2. Corte el alga nori en fina juliana.
3. Coloque en una cacerola el arroz con una taza de agua, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor tape la cacerola y lleve el fuego a mínimo hasta que el agua se consuma, terminada la cocción deje reposar fuera del fuego durante 15 minutos tapado.
4. Corte el queso de cabra en finos bastones.
5. Hidrate las ciruelas en vino tinto y luego realice un puré.

Armado

1. Abra los chikuwa al medio y rellene con una cucharada de puré de ciruela y un bastón de queso de cabra, luego páselos por harina, después por huevo batido y termine con panko.
2. En una cacerola con abundante aceite caliente fría los chikuwa hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva en un plato una porción de arroz hervido, espolvoree con avellanas tostadas y encima acomode un chikuwa cortado al bies.
2. Decore con la juliana de puerro y alga nori y salsee con salsa de soja.

Tips :

1. Queso de cabra : la leche de cabra aporta proteínas, calcio y vitamina D.
2. Contiene un 1% menos de lactosa que la leche vacuna.