RECETA

Receta de Ricciarelli (Galletas de almendras)

Ingredientes

  • Ostia 1 Unidad
  • Azúcar 200 grs.
  • Almendras peladas tostadas 200 g
  • Claras 2a3 Unidades
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Fruta abrillantada 50 g

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Ricciarelli (Galletas de almendras)

Preparación de la receta

  1. Procese las almendras con el azúcar hasta reducirlas a polvo.
  2. Incorpore la fruta abrillantada y continúe procesando.
  3. Añada el azúcar impalpable y termine de procesar.
  4. Bata ligeramente las claras de huevo.
  5. En un bowl disponga el polvo de almendras y azúcar, agregue las claras batidas poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta maleable.
  6. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 8 horas.
  7. Sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable estire la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor.
  8. Corte la ostia y la masa con un cortapastas pequeño de forma ovalada.
  9. Monte la masa sobre la ostia, acomode sobre una placa enmantecada y enharinada con la ostia hacia abajo.
  10. Cocine en el horno precalentado a 165º C durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

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