Receta de Ricciarelli (Galletas de almendras)

Donato Cucina por

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  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Procese las almendras con el azúcar hasta reducirlas a polvo.
  • Incorpore la fruta abrillantada y continúe procesando.
  • Añada el azúcar impalpable y termine de procesar.
  • Bata ligeramente las claras de huevo.
  • En un bowl disponga el polvo de almendras y azúcar, agregue las claras batidas poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta maleable.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar durante 8 horas.
  • Sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable estire la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor.
  • Corte la ostia y la masa con un cortapastas pequeño de forma ovalada.
  • Monte la masa sobre la ostia, acomode sobre una placa enmantecada y enharinada con la ostia hacia abajo.
  • Cocine en el horno precalentado a 165º C durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
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