Receta de Ribs de cerdo con tortillas de batata

Los Petersen, Recetas Caseras I por

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  • Tortillas
  • Batatas 4 Unidades
  • Harina 4 cdas.
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo 4 Unidades
  • En una bandeja para horno, colocar el apio, las zanahorias, las cebollas y el puerro, todos cortados grosso modo.
  • Agregar las ribs, condimentar con sal a gusto y cubrir con agua. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno fuerte por 80 minutos.
  • Una vez cocidas, trasladar a una plancha con aceite de oliva y dorar de ambos lados. Cuando se doren, dar vuelta y pincelar con salsa barbacoa.
  • Para las tortillas, rallar las batatas -previamente hervidas- y colocarlas en un tazón.
  • Agregar los huevos, la harina, la cebolla de verdeo, sal a gusto y mezclar bien.
  • Con las manos, dar forma de pequeñas tortitas y echarles pan rallado por toda la superficie.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocinar las tortillas de ambos lados.
  • Servir las tortillas de batata junto con las ribs doradas y caramelizadas.
  • Condimentar con tomillo fresco y decorar por arriba con hojas de rúcula.
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