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Reineta en papillote
Aprende a preparar esta receta de Reineta en papillote, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Puerro1 Unidad
- Champiñones de París150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de Limón1 Unidad
- Filete de reineta400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Romero2 Ramas
- Panceta4 Fetas
- Fondo de mariscos100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ranchera de verduras
- Merquen1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Setas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Papas cocidas2 Unidades
- Romero1 Rama
- Morrón Rojo1 Unidad
- Varios
- Pan Tostado
Preparación de la Receta
- Lave bien el puerro y corte en trozos grandes.
- Corte los champiñones en láminas.
- Retire los extremos del tomate, y corte en rodajas.
- Corte la panceta en tiras.
- Pinte una hoja de papel aluminio con manteca y coloque encima el filete de reineta. Condimente con jugo de limón, sal y pimienta.
- Caliente el fondo de pescado en una sartén.
- Encima coloque las rodajas de tomates, los champiñones, el puerro, la panceta y condimente nuevamente con sal, pimienta, romero, laurel, bañe con fondo de pescado y cierre bien el papel formando un paquete. .
- En la sartén con el fondo de mariscos coloque el papillote de pescado a pochear entre 10 y 15 minutos, girando de vez en cuando.
- Ranchera de verduras
- Corte los pepinos y las papas en ruedas.
- Corte el morrón y las setas en bastones.
- Pele y corte las echalottes en láminas.
- Coloque las verduras en un bowl y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva, romero y merquén.
- En una sartén caliente con aceite de oliva salteé las verduras hasta dorar levemente.
- Presentación
- Prepare un colchón con la ranchera de verduras.
- Coloque encima el papillote de reineta y abra el centro del papel.
- Decore con pan tostado y sirva bien caliente.