RECETA

Receta de Recetas de familia

Ingredientes


Aceitunas horneadas
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Aceitunas verdes descarozadas 150 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Aceitunas negras descarozadas 150 g
  • Aceite de oliva 3/4 Taza
  • Pimienta negra 1 cdita.
  • Romero 3 Ramas
  • Semillas de hinojo 1 cda.

Faina con romero
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Romero 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina de garbanzos 700 g
  • Agua 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Paella de Mariscos
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrones verdes 3 Unidades
  • Limones 6 Unidades
  • Cachetes de abadejo 2 k
  • Arroz grano largo fino 4 Tazas
  • Perejil picado 1 Taza
  • Vieiras 1 k
  • Almejas 1 k
  • Caldo de pescado 2 L
  • Langostinos enteros 1 1/2 k
  • Sal A gusto
  • Cebollas 3 Unidades
  • Calamaretti 500 g
  • Azafrán en hebras 3 cda.
  • Besugo 1 k
Recetas de familia

Preparación de la receta

Paella de Mariscos

  1. Pele y corte las cebollas en pluma.
  2. Corte los morrones en juliana.
  3. Tueste el azafrán y luego tritúrelo.

Faina con romero

  1. Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
  2. Coloque en un bowl la harina de garbanzos, sazone con sal y pimienta, incorpore los dientes de ajo previamente picados, aceite de oliva y el agua, mezcle bien hasta que se desarmen los grumos, luego agregue las ramas de romero y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
  3. Transcurrido el tiempo de reposo incorpore la cebolla de verdeo y mezcle.
  4. En una placa bien caliente con abundante aceite de oliva vierta la preparación según su gusto, fina o gruesa. Cocine en horno a precalentado a 300ºC durante 5 a 8 minutos.

Aceitunas horneadas

  1. Pele y pique los dientes de ajo.
  2. Corte el limón en daditos.
  3. Coloque las aceitunas negras y verdes en un bow junto con el ajo, el limón, las semillas de hinojo, la pimienta negra recién molida, los granos de pimienta, aceite de oliva y romero, mezcle y deje marinar durante 4 horas aproximadamente.
  4. Transcurrido el tiempo de macerado, cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Armado

  1. En una paellera caliente con aceite de oliva saltee las cebollas junto con los morrones verdes durante 8 a 10 minutos aproximadamente, luego incorpore el arroz y mezcle. Una vez nacrado el arroz cubra con el caldo de pescado caliente, incorpore caldo a medida que necesita.
  2. Luego añada los filetes de besugo, los cachetes de abadejo, los calamarettis, almejas y los langostinos limpios con cabeza y cola, cocine unos minutos y agregue las vieiras.
  3. Una vez que las almejas estén abiertas y el líquido evaporado retire del fuego y cubra la paellera con una tapa, deje reposar durante 5 minutos y sirva.

Presentación

  1. Sirva la paella en recipientes individuales y acompañe con las aceitunas horneadas y la faina con romero.

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