RECETA

Receta de Raya a la manteca negra

Raya a la mantequilla negra

Ingredientes

  • Manteca 400 g
  • Papas pequeñas 12 Unidades
  • Aletas de raya de 800 g c/u 2 Unidades
  • Alcaparras 100 g
  • Vinagre Blanco 200 Ml.
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Sal
Raya a la manteca negra

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una sartén al fuego, preparamos la manteca negra.  Para ello, derretimos la manteca,  agregamos las alcaparras y cocinamos hasta que la manteca se oscurezca y tome color marrón oscuro,  siempre a fuego bajo para evitar que se queme.
  2. Cuando esté lista, añadimos el vinagre y cocinamos durante unos minutos más.
  3. En otra sartén, ponemos un poco de manteca negra.
  4. Cortamos cada raya en tres trozos, la salamos y la cocinamos en la sartén anterior por ambas caras mientras bañamos el pescado con la manteca negra.
  5. Para terminar, cocinamos las papas en un bol tapadas con film en el microondas durante 6 minutos o hasta que estén blandas.
  6. Cuando estén listas, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
  7. Terminamos con el emplatado de la raya y la acompañamos con las papas. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
  8. Servimos.

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