RECETA

Receta de Raviolones de calabaza “La Josefina”

Ingredientes


Masa
  • Sal A gusto
  • Harina 0000 1/2 k
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Yema 1 Unidad
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Nuez Moscada A gusto

Salsa
  • Tomates perita 500 g
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Orégano A gusto
  • Laurel 2 Hojas

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Albahaca  
Raviolones de calabaza “La Josefina”

Preparación de la receta

Relleno

  1. Hierva la calabaza y haga un puré.
  2. Condimente con sal, la nuez moscada y el queso rallado.
  3. Agregue la yema y mezcle bien.

Masa

  1. En un bowl mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y el agua.
  2. Amase y estire con máquina o bien con un palote.
  3. Acomode sobre un molde de ravioles.
  4. Rellene los ravioles, tape con masa y corte con una ruedita.
  5. Cocine en abundante agua salada.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla y el morrón.
  2. Pele y pique los tomates.
  3. En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla y el morrón.
  4. Agregue el tomate.
  5. Condimente con la sal, el orégano, la pimienta y el laurel.
  6. Cocine durante 15 minutos.
  7. Sirva en platos hondos, acompañe con la salsa y queso rallado. Adorne con hojas de albahaca.

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