RECETA

Receta de Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones

Ingredientes


Masa
  • Leche Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 500 g

Relleno
  • Coliflor 1 Unidad
  • Caldo de carne 600 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz vialone nano 300 g
  • Huevos 2 Unidades

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcaparras 50 g
  • Anchoas en aceite 3 Filetes
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Perejil A gusto
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Albahaca A gusto
  • Vinagre de vino 3 cdas.
Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con los huevos agregando leche poco a poco hasta unir los ingredientes.
  2. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  4. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.

Relleno

  1. Cocine el arroz en el caldo hasta que se consuma el líquido.
  2. Separe las flores de la coliflor y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  3. Procese la coliflor con sal, pimienta y el arroz hasta obtener un puré.
  4. Incorpore los huevos y termine de procesar.

Ravioles

  1. Unte una lámina de masa con el relleno hasta formar una capa de 1 cm de espesor.
  2. Cubra con la otra lámina de masa y corte cuadrados de 5 cm de lado.
  3. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Ase los morrones, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finamente corte en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
  2. Pique groseramente las anchoas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones durante unos segundos
  4. Agregue las anchoas, las alcaparras, el vinagre y deje evaporar.
  5. Incorpore la pasta con un poco del agua de cocción sal, pimienta, las hierbas picadas y saltee unos segundos.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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