RECETA

Receta de Ravioli di pasta strudel (Ravioles con masa strudel)

Ingredientes


Hongos condimentados
  • Aceto balsámico 20 cc
  • Champiñones de París 100 g
  • Ajo picado 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc

Masa
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca 60 g

Relleno
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Champiñones de París 100 g
  • Hongos de pino 100 g
  • Yema 1 Unidad
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Manteca 20 g
  • Queso de cabra 100 g
  • Hongos Portobello 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Mozzarella 100 g
  • Aceite de oliva 20 cc

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Salvia 5 Hojas
  • Manteca 50 g
  • Nuez moscada Cantidad necesaria

Varios
  • Salvia 4 Hojas
  • Tomillo Cantidad necesaria
Ravioli di pasta strudel (Ravioles con masa strudel)

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque la harina, los huevos, la manteca en trozos pequeños, una pizca de sal y el agua.
  2. Trabaje la masa sobre una mesada, forme un bollo y deje descansar en la heladera tapada con papel film por 4 o 5 horas.

Relleno

  1. Hidrate en agua tibia los hongos de pino y corte en juliana.
  2. Corte los hongos en juliana.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Pele y corte el ajo en láminas.
  5. Corte los quesos en cubos.
  6. En una sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos, condimente con sal y pimienta.
  7. En un procesador coloque la ricota, el queso de cabra, el queso parmesano y el queso muzarella. Procese y agregue los hongos salteados, la yema de huevo y vuelva a procesar.
  8. Coloque la mezcla en un bowl y condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Extender la masa con un palo de amasar hasta obtener una hoja muy fina, córtela en cuadrados de 5cm de lado o en círculos.
  2. Pinte con huevo batido y coloque en el centro el relleno, y cubra con otro cuadrado formando los ravioles. Pinte con huevo batido y agregue ramitas de tomillo sobrte cada raviol.
  3. En una placa enmantecada y enharinada coloque los ravioles y cocine al horno a 180° durante 10 minutos.

Salsa

  1. Pique la salvia.
  2. En una sartén coloque manteca con la crema de leche y un poco de nuez moscada, la salvia picada, queso parmesano, sal y pimienta. Deje reducir a fuego bajo.

Hongos condimentados

  1. Limpie los hongos y corte en juliana.
  2. Coloque en un plato y condimente con sal, pimienta, ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva, mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque, la salsa, encima los ravioles, acompañe con los hongos condimentados y decore con hojas de salvia.

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