RECETA

Receta de Ravioli di olive con salsa di vino rosso (Ravioles de aceitunas con salsa de vino tinto)

Ingredientes


Decoración
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Queso parmesano A gusto
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Hojas de parra 20 Unidades

Masa

Relleno
  • Menta A gusto
  • Queso rallado 150 g
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Pimienta A gusto
  • Queso cuartirolo 150 g
  • Ajo 1 Diente
  • Jamón crudo 100 g

Salsa
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Menta A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 50 cc
Ravioli di olive con salsa di vino rosso (Ravioles de aceitunas con salsa de vino tinto)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga el puré de papas, los huevos, el queso y sal.
  2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  3. Añada agua de ser necesario.
  4. Amase hasta obtener un bollo de masa lisa, cubra con un film y deje reposar durante 1 hora.

Relleno

  1. Pique finamente las aceitunas y el queso cuartirolo. el jamón crudo, el ajo y la menta.
  2. En un bowl combine los quesos, aceitunas, menta, pimienta y jamón picados.

Ravioles

  1. Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  2. Distribuya porciones pequeñas de relleno sobre la mitad de la masa y cubra con la otra mitad de masa.
  3. Corte los ravioles en forma de medialuna y cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo y la menta.
  2. En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla con el ajo.
  3. Agregue el vino, la menta y deje reducir unos minutos.
  4. Añada la crema, sal, pimienta y deje tomar temperatura.
  5. Incorpore los ravioles colados y saltee unos segundos.

Decoración

  1. En una sartén caliente dore las fetas de jamón hasta que se tornen crocantes.
  2. Blanquee las hojas de parra, seque bien con la ayuda de un paño y luego fría en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva los ravioles con la salsa, a los lados distribuya las hojas de parra y decore con el jamón crocante.
  2. Termine con escamas de queso parmesano.

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