Receta de Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico)

Nova Italia por

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  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevo batido 1 Unidad
  • Masa won-ton 400 g
  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
  • En una olla con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio.
  • Agregue la carne de cerdo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el curry, el romero, las hojas de laurel, el caldo de verduras, y cocine durante 10 minutos hasta que se evapore el líquido.
  • En un procesador coloque la preparación, procese y deje enfriar unos minutos.
  • En un bowl mezcle con el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
  • Armado
  • En la mesada enharinada separe los discos de masa, pinte los bordes con huevo batido y coloque en el centro el relleno frío.
  • Cierre los ravioles en forma de medialunas.
  • En abundante aceite caliente fría los ravioles.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Salsa de aceto balsámico
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • En una olla con manteca, rehogue el ajo con la salvia coloque el aceto balsámico, el azúcar negro, sal y pimienta.
  • Deje reducir hasta lograr el punto almíbar.
  • Presentación
  • En el plato sirva los ravioles, decore con las hojas de apio y albahaca y rocíe con la salsa de aceto balsámico, espolvoree con curry.
  • Termine con aceite de oliva y pimienta.
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