RECETA

Receta de Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico)

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevo batido 1 Unidad
  • Masa won-ton 400 g

Relleno
  • Curry 1 cdita.
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Laurel 2 Hojas
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Carne de cerdo 300 g
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Cebolla 1 Unidad
  • Manteca 20 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama

Salsa de aceto balsámico

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Curry Cantidad necesaria
  • Hojas de apio  
Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico)

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  3. Corte el apio en cubos pequeños.
  4. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
  5. En una olla con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio.
  6. Agregue la carne de cerdo.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el curry, el romero, las hojas de laurel, el caldo de verduras, y cocine durante 10 minutos hasta que se evapore el líquido.
  9. En un procesador coloque la preparación, procese y deje enfriar unos minutos.
  10. En un bowl mezcle con el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.

Armado

  1. En la mesada enharinada separe los discos de masa, pinte los bordes con huevo batido y coloque en el centro el relleno frío.
  2. Cierre los ravioles en forma de medialunas.
  3. En abundante aceite caliente fría los ravioles.
  4. Retire sobre papel absorbente.

Salsa de aceto balsámico

  1. Pele y corte el ajo en láminas.
  2. En una olla con manteca, rehogue el ajo con la salvia coloque el aceto balsámico, el azúcar negro, sal y pimienta.
  3. Deje reducir hasta lograr el punto almíbar.

Presentación

  1. En el plato sirva los ravioles, decore con las hojas de apio y albahaca y rocíe con la salsa de aceto balsámico, espolvoree con curry.
  2. Termine con aceite de oliva y pimienta.

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