Receta de Ravioli di maiale al ragu

Fusión por

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  • Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Salsa
  • Corte en trozos el lomo de cerdo
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Pique la grasa de chancho en trozos pequeños.
  • En un cacerola caliente aceite, dore la cebolla, incorpore la grasa y la carne.
  • Cocine hasta que la carne selle por todos los lados.
  • Incorpore el extracto y la salsa de tomate.
  • Salpimiente.
  • Finalmente agregue el vino tinto, baje la llama y deje cocinar de 6 a 7 horas. Vaya regulando con vino a medida que se reduce la salsa.
  • Masa
  • Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina.
  • En el centro coloque los huevos, la sal, el agua y el aceite.
  • Mezcle poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
  • Amase bien hasta obtener una masa lisa.
  • Estire con palote o bien pase por la pastalinda.
  • Relleno
  • Blanquee la espinaca.
  • Hierva el arroz en la leche.
  • Corte en trozos pequeños el lomo de cerdo .
  • Pique la panceta y el jamón.
  • Ralle el queso parmesano.
  • En una sartén caliente manteca, saltee la carne.
  • Agregue el vino tinto y el diente de ajo.
  • Lleve a una procesaadora e incorpore la panceta, el jamón, la espinaca, el
  • arroz y el queso parmesano. Procese.
  • Cuando el relleno enfríe amalgame con el huevo.
  • Arme los ravioles tome pequeñas porciones de relleno.
  • Acomode sobre la masa.
  • Marque los bordes y elimine el aire.
  • Corte cuadrados irregulares con una ruedita corta pasta.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Sirva en plato hondo acompañando con la salsa.
  • Esparza perejl picado y queso parmesano rallado.
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