Receta de Ravioli di crevello con spinaci e coste con salsa acida di noci, limone e menta (Ravioles de seso, acelga y espinaca con salsa ácida de nueces, limón y menta)

Nova Italia por

> <
  • Masa
  • Cáscara de naranja seca 1 Unidad
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Yemas 3 Unidades
  • Varios
  • Yema 1 Unidad
  • Hierbas frescas A gusto
  • Agua 2 cdas.
  • Pique la cáscara de naranja seca.
  • Prepare la masa mezclando los ingredientes en un bowl hasta lograr una masa homogénea. Deje descansar tapada con un lienzo por 30 minutos.
  • Pase la masa por una máquina de pastas hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Relleno
  • Corte el seso a la mitad y hierva en agua con sal.
  • Retire y deje enfriar. Pique y añada la nuez moscada.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique la espinaca y la acelga.
  • Pique los dátiles.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el ajo entero, la cebolla y los dátiles.
  • Añada la acelga, la espinaca y condimente con sal y pimienta.
  • Retire de la sartén y procese el relleno. Mezcle en un bowl junto con el seso y el queso rallado.
  • Armado
  • Pinte la masa con un poco de yema de huevo diluída en agua y coloque cucharadas de relleno separadas entre sí.
  • Cubra con otra capa de masa, apriete bien cerrando el relleno.
  • Corte con un cortapastas los ravioles.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo durante unos minutos hasta que salgan a la superficie.
  • Retire y reserve.
  • Salsa
  • Pique las nueces y la menta.
  • Pele y corte el ajo al medio.
  • Corte la cáscara del limón en láminas y exprima el jugo.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva coloque los ingredientes, añada la crema, dos cucharadas de agua, la sal, el jugo de limón y deje cocinar.
  • Al terminar la cocción retire el ajo.
  • Presentación
  • Sirva los ravioles, rocíe con la salsa y decore con hierbas frescas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados