Receta de Ravioles rellenos con queso de cabra y albahaca

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  • Diluya el azafrán con un poco de agua y aceite de oliva.
  • Forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el azafrán.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
  • Deje reposar tapada durante 20 minutos.
  • Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina de 1 a 2 mm aproximadamente.
  • Espolvoree con harina entre cada pasada por los rodillos.
  • Relleno
  • Corte el queso en cubos pequeños.
  • Pique la albahaca y mezcle con el queso, sal y pimienta.
  • Armado
  • Extienda una lámina de masa en la mesada y distribuya las hojas de perejil dejando espacio entre cada una.
  • Cubra con otra lámina de pasta y pase por el rodillo de la máquina sobadora 2 veces.
  • Pincele la masa con huevo batido con agua.
  • Sobre una lámina de masa lisa marque con un aro el diámetro de cada raviol.
  • En el centro disponga una cucharada de relleno y cubra con la masa estampada.
  • Finalmente corte con el cortapasta.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, saltee los tomates.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore la pasta colada y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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