RECETA

Receta de Ravioles rellenos con queso de cabra y albahaca

Ingredientes

  • Azafrán 1 Cápsula
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua 1 cda.
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina 0000 400 g

Relleno
  • Queso de cabra 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 100 g

Salsa
Ravioles rellenos con queso de cabra y albahaca

Preparación de la receta

  1. Diluya el azafrán con un poco de agua y aceite de oliva.
  2. Forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el azafrán.
  3. Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  4. Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
  5. Deje reposar tapada durante 20 minutos.
  6. Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina de 1 a 2 mm aproximadamente.
  7. Espolvoree con harina entre cada pasada por los rodillos.

Relleno

  1. Corte el queso en cubos pequeños.
  2. Pique la albahaca y mezcle con el queso, sal y pimienta.

Armado

  1. Extienda una lámina de masa en la mesada y distribuya las hojas de perejil dejando espacio entre cada una.
  2. Cubra con otra lámina de pasta y pase por el rodillo de la máquina sobadora 2 veces.
  3. Pincele la masa con huevo batido con agua.
  4. Sobre una lámina de masa lisa marque con un aro el diámetro de cada raviol.
  5. En el centro disponga una cucharada de relleno y cubra con la masa estampada.
  6. Finalmente corte con el cortapasta.
  7. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte los tomates cherry al medio.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, saltee los tomates.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Incorpore la pasta colada y mezcle.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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