RECETA

Receta de Ravioles grandes de espinaca y huevo

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Queso parmesano 1/2 Taza
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Ricotta 1 Taza
  • Espinaca blanqueada 1 Taza

Varios
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia  
  • Manteca 2 cdas.
  • Queso Parmesano  

Zucchinis salteados
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pasas de uva rubias 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Vinagre 2 cda.
  • Sal A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Cebolla picada 1 Unidad
Ravioles grandes de espinaca y huevo

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.

Relleno

  1. Pique la espinaca.
  2. Seque bien la ricotta.
  3. En un bowl coloque la espinaca, ricotta, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada.
  4. Mezcle bien y reserve en frìo.

Armado

  1. Coloque una tira de masa y forme cìrculos con el relleno.
  2. Coloque una yema en el centro, cierre la masa humedecièndo los bordes, empareje y dè forma de raviol.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los ravioles.
  4. Retire y cuele.
  5. Termine la cocciòn salteando en una sartèn con manteca pimienta, sal y salvia.

Zucchinis salteados

  1. Corte los zucchinis en bastones.
  2. En una sartèn caliente con oliva, rehogue la cebolla, añada pasas y sal.
  3. Incorpore el ajo picado y los zucchinis.
  4. Luego el azùcar, el vinagre y termine con perejil picado.
  5. Sirva tibio.

Presentaciòn

  1. Sirva un raviol con escamas de queso parmesano y hojas de salvia.
  2. Acompañe con el salteado de zucchinis.

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