Receta de Ravioles grandes de espinaca y huevo

180° por

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  • Varios
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia  
  • Manteca 2 cdas.
  • Queso Parmesano  
  • Zucchinis salteados
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pasas de uva rubias 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Vinagre 2 cda.
  • Sal A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Masa
  • Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Relleno
  • Pique la espinaca.
  • Seque bien la ricotta.
  • En un bowl coloque la espinaca, ricotta, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada.
  • Mezcle bien y reserve en frìo.
  • Armado
  • Coloque una tira de masa y forme cìrculos con el relleno.
  • Coloque una yema en el centro, cierre la masa humedecièndo los bordes, empareje y dè forma de raviol.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los ravioles.
  • Retire y cuele.
  • Termine la cocciòn salteando en una sartèn con manteca pimienta, sal y salvia.
  • Zucchinis salteados
  • Corte los zucchinis en bastones.
  • En una sartèn caliente con oliva, rehogue la cebolla, añada pasas y sal.
  • Incorpore el ajo picado y los zucchinis.
  • Luego el azùcar, el vinagre y termine con perejil picado.
  • Sirva tibio.
  • Presentaciòn
  • Sirva un raviol con escamas de queso parmesano y hojas de salvia.
  • Acompañe con el salteado de zucchinis.
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