Preparación de la receta
Relleno
- Cocine las zanahorias al vapor y redúzcalas a puré.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- Elimine el exceso de suero de la ricotta.
- En un bowl mezcle el puré de zanahorias con el queso rallado, la ricotta, la mozzarella, la sal, el azúcar y la pimienta.
Armado
- Estire la masa, pincele con huevo batido y corte discos.
- Distribuya pequeñas porciones de relleno sobre los discos y cierre como si fueran empanadas.
Guarnición
- Corte el morrón.
- El zucchini y los espárragos en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón.
- Agregue el zucchini, saltee unos minutos.
- A último momento agregue los espárragos, la sal y la pimienta
Salsa
- En una sartén derrita la manteca.
- Aromatice con la salvia.
- Incorpore la pasta.
Presentación
- En el costado de un plato sirva la pasta, al otro costado las verduras.
- Acompañe con virutas de parmesano.