30 Min
Ravioles de verduras
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de verduras, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa para ravioles chinos (Wan Tang)1 Paquete
- Opción I
- Caldo De Pollo300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalotte1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimiento colorado1 Unidad
- Opción II
- Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Espinaca1 Paquete
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mascarpone500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates6 Unidades
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Aceitunas negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
- Varios
- AlbahacaA gusto
Preparación de la Receta
- Opción I
- Corte la zanahoria, la berenjena, el pimiento y el zucchini en mirepoix.
- Pique finamente la cebolla de verdeo, el puerro y la échalote.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, el puerro, la échalote y la zanahoria
- Añada un poco de caldo y de vino.
- Incorpore los pimientos, los zucchini y las berenjenas.
- Agregue más caldo, vino, sal y deje cocinar lentamente.
- Añada más líquido no bien se consuma.
- Armado
- Enfríe el relleno en la heladera y procese.
- Disponga una cucharadita del relleno de verduras sobre una lámina de masa y moje con agua al rededor del relleno, cubra con otra lámina de masa y corte con un aro cortapasta
- Disponga sobre una placa y congele
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Opción II
- Pique finamente las hierbas.
- Blanquee la espinaca, escurra y pique finamente
- Mezcle el mascarpone con las hierbas, la espinaca, sal y pimienta
- Armado
- Moje los bordes de la masa y rellene con una cucharadita de mezcla de queso, forme un triángulo y disponga sobre una placa y congele.
- Salsa
- Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique la échalote y el ajo.
- Desgrane el tomillo.
- Descaroce las aceitunas y filetee.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
- Incorpore los tomates, sal, pimienta, el tomillo, vino blanco y deje reducir.
- Al final de la cocción añada las aceitunas.
- Presentación
- Sirva los ravioles al rededor del plato
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de albahaca.