RECETA

Receta de Ravioles de verduras

Ingredientes

  • Masa para ravioles chinos (Wan Tang) 1 Paquete

Opción I
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Caldo de pollo 300 cc
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad

Opción II

Salsa
  • Tomillo 1 Rama
  • Vino blanco 100 cc
  • Tomates 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Aceitunas negras 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.

Varios
  • Albahaca A gusto
Ravioles de verduras

Preparación de la receta

Opción I

  1. Corte la zanahoria, la berenjena, el pimiento y el zucchini en mirepoix.
  2. Pique finamente la cebolla de verdeo, el puerro y la échalote.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, el puerro, la échalote y la zanahoria
  4. Añada un poco de caldo y de vino.
  5. Incorpore los pimientos, los zucchini y las berenjenas.
  6. Agregue más caldo, vino, sal y deje cocinar lentamente.
  7. Añada más líquido no bien se consuma.

Armado

  1. Enfríe el relleno en la heladera y procese.
  2. Disponga una cucharadita del relleno de verduras sobre una lámina de masa y moje con agua al rededor del relleno, cubra con otra lámina de masa y corte con un aro cortapasta.
  3. Disponga sobre una placa y congele.
  4. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Opción II

  1. Pique finamente las hierbas.
  2. Blanquee la espinaca, escurra y pique finamente
  3. Mezcle el mascarpone con las hierbas, la espinaca, sal y pimienta.

Armado

  1. Moje los bordes de la masa y rellene con una cucharadita de mezcla de queso, forme un triángulo y disponga sobre una placa y congele.

Salsa

  1. Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Pique la échalote y el ajo.
  3. Desgrane el tomillo.
  4. Descaroce las aceitunas y filetee.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
  6. Incorpore los tomates, sal, pimienta, el tomillo, vino blanco y deje reducir.
  7. Al final de la cocción añada las aceitunas.

Presentación

  1. Sirva los ravioles al rededor del plato. Acompañe con la salsa.
  2. Decore con hojas de albahaca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.