30 Min

Ravioles de verduras

Aprende a preparar esta receta de Ravioles de verduras, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet

Ingredientes

6
  • Masa para ravioles chinos (Wan Tang)1 Paquete
  • Opción I
  • Caldo De Pollo300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Puerro1 Unidad
  • SalA gusto
  • Berenjena1 Unidad
  • Vino Blanco100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Echalotte1 Unidad
  • Zucchini1 Unidad
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Pimiento colorado1 Unidad
  • Opción II
  • Salvia1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ciboulette1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Espinaca1 Paquete
  • Sal y PimientaA gusto
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Romero1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Mascarpone500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Salsa
  • Vino Blanco100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates6 Unidades
  • Ajo1 Diente
  • Echalotte1 Unidad
  • Aceitunas negras100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tomillo1 Rama
  • Varios
  • AlbahacaA gusto

Preparación de la Receta

  • Opción I
  • Corte la zanahoria, la berenjena, el pimiento y el zucchini en mirepoix.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo, el puerro y la échalote.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, el puerro, la échalote y la zanahoria
  • Añada un poco de caldo y de vino.
  • Incorpore los pimientos, los zucchini y las berenjenas.
  • Agregue más caldo, vino, sal y deje cocinar lentamente.
  • Añada más líquido no bien se consuma.
  • Armado
  • Enfríe el relleno en la heladera y procese.
  • Disponga una cucharadita del relleno de verduras sobre una lámina de masa y moje con agua al rededor del relleno, cubra con otra lámina de masa y corte con un aro cortapasta.
  • Disponga sobre una placa y congele.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Opción II
  • Pique finamente las hierbas.
  • Blanquee la espinaca, escurra y pique finamente
  • Mezcle el mascarpone con las hierbas, la espinaca, sal y pimienta.
  • Armado
  • Moje los bordes de la masa y rellene con una cucharadita de mezcla de queso, forme un triángulo y disponga sobre una placa y congele.
  • Salsa
  • Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique la échalote y el ajo.
  • Desgrane el tomillo.
  • Descaroce las aceitunas y filetee.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
  • Incorpore los tomates, sal, pimienta, el tomillo, vino blanco y deje reducir.
  • Al final de la cocción añada las aceitunas.
  • Presentación
  • Sirva los ravioles al rededor del plato. Acompañe con la salsa.
  • Decore con hojas de albahaca.

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